Donem les culpes a l'arròs

Mil milions de grans d'arròs no poden estar equivocats. No sé ben bé quants grans d'arròs fan una bona paella. Ja, em direu que no es tracta de la quantitat sinó de la qualitat, i més important, del saber fer dels astres de la cuina, que si el sofregit... que si el brou... que si les verdures, que si la carn, que si l'oli, que si la sal, que si un ingredient ultra secret.
Per altra banda convindrem a dir que un gra d'arròs no fa una paella, i si no que li preguntin a un tal Buda... ara bé, sembla que no és gaire donat a donar resposta.
Però tot això no treu que ens calen un bon nombre de grans d'arròs per fer una paella. Tot i que moltes vegades sembla que sigui el que hi sobra, allò que fa nosa. Davant d'alguns arrossos penso "treieu-me aquestes serradures que ja em menjaré la resta". Altres vegades és a l'inrevés em sobren les gambes que ja han deixat anar tot el sabor i en canvi l'arròs és or fi.
De tota manera es considera que l'arròs és l'ingredient principal de la paella.

I la paella?